Aká by mala byť obsluha? Čašník , či servírka by mali byť dostatočne rýchli, ale nie uponáhľaní, aby nepôsobili chaoticky a nevnášali napätie medzi hostí. Prívetiví a milí, ale nie podliezaví. Sympatickí a ochotní. Aby čašník nebol len nosičom jedla z kuchyne na stôl hosťovi, mal by byť komunikačne zdatný, ovládať spoločenský protokol a základné informácie o každom jedle a nápoji. Čašník nie len obsluhuje a inkasuje, ale vie ponúknuť a poradiť, aký nápoj sa hodí k akému jedlu, čo jedlo obsahuje, ochotne si hosťa vypočuje, adekvátne mu vie odpovedať. Dobrá obsluha dotvára atmosféru, vyvoláva v hosťovi pocit dôležitosti. Ak sa hosť dobre cíti, je ochotný pobudnúť v reštaurácii dlhšie, ochutná viac jedál, či nápojov, rád sa opäť vráti.

PROFESIONÁLNA KOMUNIKÁCIA REŠTAURAČNÉHO PERSONÁLU

Cieľová skupina obsluha, čašníci, servírky, hostesky

Obsah

• verbálna a neverbálna komunikácia pri obsluhe
• vhodné a nežiaduce výrazové prostriedky
• najčastejšie chyby obsluhujúceho personálu a ako sa týmto chybám vyhnúť
• základy spoločenského správania a obsluhy
• kultivované vystupovanie, chôdza, pohyb
• čo očakávajú hostia reštauračných zariadení
• komunikácia s náročnými hosťami
• aké pocity a dojmy vyvolávajú v hosťoch neverbálne zlozvyky obsluhy

Rozsah

8 - 16 hod.

Počet účastníkov

4 - 10